有機蔬菜較甜脆，不容易變色(褐變)。
網路上說有機蔬菜，就是沒有農藥，沒有化肥，沒有照燈光，沒有加生長激素(荷爾蒙)，要有休耕期，三公里內沒有污染。
水耕的蔬菜，都在水中加了化肥，絕對不是有機蔬菜。芽菜也不是有機蔬菜：小麥草，豆芽菜，苜蓿草，綠豆芽，黃豆芽…。本來應該要八天才長大的芽菜類，現在一天就長大了。因為放了有毒的類生長激素，會催化芽菜生長，而且芽又大又肥又不會壞，會致癌。這種水耕蔬菜及芽菜，都不是有機蔬菜，但現在都當做有機蔬菜來賣。
[圖文: 李歌 (攝於: 福助農場) 本文同步在FB瞼書刊登]
